常用的餐具消毒方法。

  1.煮沸消毒：将洗净的餐具放入沸水中消毒2-5分钟;

  2.蒸汽消毒:当温度升至100℃时，将洗净的餐具放入蒸汽柜或盒子中消毒5-10分钟;用锅加水煮沸，产生大量的蒸汽消毒餐具，效果也很好。这也是一个很好的消毒方法，因为它不会挂在水碱上。

  3.烤箱消毒：一般温度在120℃左右，消毒15-20分钟，如红外线消毒柜。

  4.漂白 粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒剂可用于浸泡和消毒不耐高温的餐具，尤其是啤酒用具。浸泡时，必须注意药水不得通过餐具;药水浓度应按规定要求浓度，如漂白 粉中使用0.5%的澄清液;对于肝炎患者，应使用3%的漂白剂澄清液;浸泡时间应充足，一般需要15~30分钟;浸泡后，用清水冲洗，用流水冲洗。对餐具进行化学消毒，对餐具消毒剂进行消毒。

  要求化学消毒：

  1.选择消毒剂。

  不得使用非餐具消毒剂进行餐具消毒，必须经卫生行政部门批准;

  2.必须达到产品说明中规定的浓度，才能使用餐具消毒剂进行消毒;

  3.将餐具放入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具无法露出消毒液的液面;

  4.餐具消毒后，应用流动水清除餐具表面残留的消毒剂，去除异味。

  PS：使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不能长时间反复使用。洗碗机用餐具洗涤消毒机对餐具进行洗涤消毒。

  以下问题需要注意：

  1.为避免影响洗涤消毒效果，餐具在洗涤架上的摆放应符合设定要求，不得乱堆乱放;

  2.控制80℃左右的洗机工作水温;

  3.应临时配制洗涤.消毒液，随时更换;

  4.洗涤消除后，应检查餐具洗涤.消毒的效果，如果没有达到卫生要求，应重新洗涤.消毒。

  PS：为保持洗碗机的正常工作状态，应经常检修。

  洗碗消毒涤消毒注意事项。

  1.为避免影响洗涤消毒效果，餐具在洗涤架上的摆放应符合设定要求，不得乱放;

  2.控制80℃左右的洗机工作水温;

  3.应临时配制洗涤.消毒液，随时更换;

  4.洗涤消除后，应检查餐具洗涤.消毒的效果，如果达不到要求，应重新清洗.消毒。

  5、洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。 消毒餐具编辑本段合格标准一、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。

  二、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。

  三、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。