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酒店餐厅餐具清洗流程和消毒
来源：www.qcykcj.com 发布时间：2023年02月17日
餐具消毒是利用热蒸汽杀死餐具表面病原体的过程。常用的方法有煮沸消毒、蒸汽消毒、烘箱消毒、浸泡消毒等。
在家庭生活中，碗、筷子、盘子、勺子等餐具是必不可少的，许多调查数据显示，各种病原微生物经常被检测到。
大型或星级酒店可以使用洗碗机或洗碗机，也可以与消毒餐具公司合作，对餐具进行消毒。中小餐饮企业应首先使用热消毒。化学消毒法适用于家庭餐具消毒或临时餐具消毒。
1、餐饮设备的清洗消毒应在清洗区域的特殊场所进行，并设置专门的清洗消毒设施。禁止在餐饮设备的清洗消毒设备中清洗或放置其他物品。..
2、应该使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂。餐饮设备的清洗消毒应按以下要求进行：1、物理消毒(煮沸、蒸汽消毒、红外消毒等)是“一洗、二洗、三消毒”。消毒需要严格控制其温度、浸泡和时间。、使用化学消毒法进行消毒(例如含氯制剂的化学药物消毒)
处理“三消毒四冲”程序严格控制消毒剂制备的浓度、浸泡方法和时间。
餐饮设备的清洗消毒必须平整、清洁，无油渍、异味、液体残留，符合卫生要求。
第五，餐具使用后应立即清洗，存放在适当的地方，并保持清洁。消毒后的餐具应存放在专用储物柜中备用，清洗柜上应有明显的标志。
第六，洗碗要求:清洗消毒的餐具在使用前应存放在专用的密封清洗柜中，防止灰尘、污垢、老鼠和苍蝇的污染。其他物品不应放在餐具清洗柜里。
在家庭生活中，碗、筷子、盘子、勺子等餐具是必不可少的，许多调查数据显示，各种病原微生物经常被检测到。
大型或星级酒店可以使用洗碗机或洗碗机，也可以与消毒餐具公司合作，对餐具进行消毒。中小餐饮企业应首先使用热消毒。化学消毒法适用于家庭餐具消毒或临时餐具消毒。
1、餐饮设备的清洗消毒应在清洗区域的特殊场所进行，并设置专门的清洗消毒设施。禁止在餐饮设备的清洗消毒设备中清洗或放置其他物品。..
2、应该使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂。餐饮设备的清洗消毒应按以下要求进行：1、物理消毒(煮沸、蒸汽消毒、红外消毒等)是“一洗、二洗、三消毒”。消毒需要严格控制其温度、浸泡和时间。、使用化学消毒法进行消毒(例如含氯制剂的化学药物消毒)
处理“三消毒四冲”程序严格控制消毒剂制备的浓度、浸泡方法和时间。
餐饮设备的清洗消毒必须平整、清洁，无油渍、异味、液体残留，符合卫生要求。
第五，餐具使用后应立即清洗，存放在适当的地方，并保持清洁。消毒后的餐具应存放在专用储物柜中备用，清洗柜上应有明显的标志。
第六，洗碗要求:清洗消毒的餐具在使用前应存放在专用的密封清洗柜中，防止灰尘、污垢、老鼠和苍蝇的污染。其他物品不应放在餐具清洗柜里。
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