随着生活水平的提高，生活节奏的加快以及社会保障制度的变化，人们已经意识到了：健康是生活幸福的必要条件；健康是生命大的投资。因此，餐饮的要求越来越高——卫生和健康日益受到重视。
人们对食品需求大致分为四个层次：满足胃的丰满度，追求环境的优雅以及关注食物的美味，卫生和健康。表面光亮并不意味着内部健康；清洁表面并不意味着实际的卫生使您的生活变得表里如一！
推广集中清洁和消毒餐具的好处有几个优点：
1.极大地促进了餐具卫生条件的改善。由于诸如历史的各种原因，长期以来，许多中小型饭店，特别是中低档饭店，集体食堂和食品摊都没有足够的设施来清洁和消毒餐具。残留的洗涤剂以及不完全的清洁和消毒导致餐具的卫生不足，并给普通人的饮食带来健康问题，带来严重的隐患和危险。无菌餐具的推广可以为一些卫生条件较差，餐具清洁消毒设施不足的中低档饭店提供卫生餐具。
2.符合科学可持续发展的要求。集中式餐具清洁和消毒是餐饮业规模化工业部门的产品。公共餐具的集中清洗消毒不仅可以节省水电等大量能源，有效降低能耗，而且可以大大减少一次性餐具的使用，减少白色污染。这不仅有利于资源的合理利用，而且符合餐饮业企业科学，可持续发展的科学发展观。这是一个促进环境保护和健康的新兴产业。
3.促进卫生监督部门的监督。状态永远无法完全改变。餐饮业对餐具的统一集中消毒可以提高餐具的消毒合格率，改变对数千家餐饮单位的监督管理，重点加强对集中餐具消毒公司的监督，提高监管效率。