消毒餐具有裂缝确实可能对肠胃健康产生危害，主要体现在以下几个方面：
藏污纳垢
难以清洁彻底：
餐具出现裂缝后，裂缝内部的空间狭小且不规则，普通的清洗方式如擦拭、冲洗等很难将其内部的污垢完全清除干净。即使经过消毒处理，残留的食物残渣、细菌、霉菌等仍可能藏匿在裂缝之中。
例如，在清洗有裂缝的餐盘时，洗洁和水可能无法充分进入裂缝深处，导致食物残渣在裂缝里逐渐堆积，时间一长就会形成顽固的污渍，成为细菌滋生的温床。
细菌滋生繁殖：
裂缝中的污垢为细菌提供了理想的生存环境，温暖、潮湿且有丰富的营养物质（来自残留的食物）。常见的如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害细菌，以及霉菌等微生物，都可能在裂缝里大量滋生。
这些细菌和微生物在适宜的条件下会迅速繁殖，数量不断增加。当人们再次使用该餐具时，就很可能会摄入这些细菌，从而引发肠胃不适、腹泻、呕吐等健康问题。
破坏消毒效果
阻碍消毒介质接触：
消毒餐具通常会采用诸如高温、化学消毒剂等方式进行消毒。然而，当餐具存在裂缝时，消毒介质（如高温蒸汽、消毒剂溶液等）难以充分进入裂缝内部，无法对藏匿在其中的细菌等微生物进行有效的杀灭。
以高温消毒为例，蒸汽可能无法完全渗透到裂缝深处，使得裂缝内的细菌依然存活，从而降低了整个餐具的消毒效果。
形成消毒死角：
裂缝处就相当于一个个小小的消毒死角，即使餐具其他部位经过了严格的消毒处理，只要裂缝里的细菌未被清除，整套餐具就不能算是真正彻底消毒干净了。
这意味着使用这样的餐具进食，就有摄入活细菌的风险，进而对肠胃健康造成威胁。